/妖夜綺談/櫻野八重
烤香魚
烤香魚
在老主顧為八重帶來新鮮的香魚後,他才恍然發現,原來已經是香魚的季節了。
「今天才抓到的,很新鮮噢!可惜我家晚餐的菜色已經定了⋯⋯就給櫻野先生加菜吧!」
收下老主顧的好意後,八重對著還在盆子裡打轉的香魚發愁。
這時候的香魚已經很好吃了,問題是要怎麼料理呢?
考慮了半天,直到今天的生意結束,咲屋打烊後,他才下定決心,捧著木盆來到螢屋。
「螢丸先生,今天一起吃晚飯吧?想借一下廚房跟烤爐。」
雖然螢丸原本說可以由他來料理,但在八重的爭取下,難得地將料理主菜的工作交給八重,但他貼心地將炭火先升好,並煮好了白飯跟味噌湯。
先殺魚,但不去內臟。香魚的內臟富含油脂,烤的時候能讓魚肉不乾,而且有點苦甘苦甘的味道,所以不拿掉也沒問題。
將魚清理乾淨後擦乾,抹上鹽巴,並在烤網上先抹一層油後,再將烤網架到烤爐上,放上香魚。
八重蹲在烤爐前,聚精會神地關注烤魚的狀況。一旦火候或時間不對,就有可能烤得外焦內生,因此不熟悉的八重只好打起十二萬分精神,緊張兮兮地幫烤魚翻面。抹上油的烤網不會沾黏魚皮,香魚輕鬆地在烤網上翻來滾去。
烤魚的香味漸漸升起,充滿整個廚房。他一面忍著不要偷吃,一面戳戳魚肚看肉烤熟的程度。
嗯,完美。
把魚從烤網上移至盤子內,再裝上幾樣醃菜,就可以開飯了。
「是很好的香魚呢。」
「對吧。」
雖然不至於無法分離魚骨,但八重的技術並不好,香魚看起來有點破碎。
反觀螢丸的技術就很好,魚肉跟魚骨乾乾淨淨地分開躺在盤子裡,賣相極佳。
「八重烤的魚也很好,可以這樣乾淨地分開來。」要是沒有烤熟就很難拆骨,但烤過頭魚肉也會變乾而不好吃。
「太好了,」八重不好意思地笑笑,「因為不太熟練,剛才還有點緊張呢。」
「沒問題的,成果很不錯。」
伴隨著這樣的閒聊,他們享用完這頓偶然的香魚晚餐。
「謝謝招待。」
「等秋天了,來吃秋刀魚也不錯。」
「真令人期待。」
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